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TEST E472f Esters mixtes acétiques et tartriques des mono- et diglycérides d'acides gras

E472f Esters mixtes acétiques et tartriques des mono- et diglycérides d'acides gras

Esters du glycérol

Mis à jour le : 23/10/2018

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Caractéristiques E472f  Esters mixtes acétiques et tartriques des mono- et diglycérides d'acides gras

 
Fonction principale

Agent de texture

Famille

Esters du glycérol

Exemples de produits d'emploi

Très nombreuses catégories d'aliments, sauf notamment alimentation infantile

DJA (valeur en mg/kg pc/jour)

25 (avec la condition concomitante de 30mg/kc pc/jour pour l'acide tartrique)

Autorisé en bio

Non

Allergie possible

Non

Notre commentaire

Cet additif est obtenu par estérification du E471. Comme pour ce dernier, différentes études réalisées sur des souris suggèrent que la consommation de cet additif (et plus globalement, la consommation d’émulsifiants) pourrait occasionner une augmentation de la perméabilité de la barrière intestinale et favoriser ainsi les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin, une adiposité accrue (syndrome métabolique), et le développement de diabètes. Ces additifs pourraient également perturber l'équilibre de la flore intestinale, favorisant les réactions auto-immunes. L'inflammation intestinale chronique occasionnée par ces émulsifiants pourrait enfin promouvoir l'apparition d'un cancer du côlon.

 

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