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TEST E173 Aluminium
Mis à jour le : 23/10/2018
Colorant
Acceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populationsPeu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E173 Aluminium
- Fermer toutes les caractéristiques | |
| Fonction principale | Colorant |
| Famille | - |
| Exemples de produits d'emploi | Autorisé uniquement pour la décoration et l'emballage des aliments |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | Dose hebdomadaire tolérable de 1 mg/kg pc/semaine pour tous les apports alimentaires d'aluminium |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | L’emploi du colorant argenté E173 est autorisé uniquement dans les décorations alimentaires et dans certains enrobages de confiseries. L'aluminium présente une rémanence forte dans l'organisme, c’est pourquoi l’Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) a jugé plus adapté d'établir une dose hebdomadaire tolérable (DHT) plutôt qu'une dose journalière admissible (DJA). Cet additif ainsi que tous les autres comportant de l'aluminium contribuent considérablement aux apports totaux en aluminium, trop élevés pour une grande partie de la population. Ce constat est préoccupant dans la mesure où l'aluminium peut s'accumuler dans l'organisme au cours de la vie et peut notamment impacter la fertilité, le système nerveux et le développement osseux. L'aluminium a montré des effets neurotoxiques sur des patients dialysés (qui ne possèdent pas une fonction rénale suffisamment performante pour éliminer correctement l'aluminium). Il a aussi été évoqué un lien possible entre les apports en aluminium et les maladies neurodégénératives chez l'humain. Cependant, compte tenu des données disponibles, l’Efsa n'a pas pu confirmer l'existence d'un lien entre l'exposition alimentaire à l'aluminium et le risque de développer la maladie d'Alzheimer. Enfin, depuis 2020, l'Autorité nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) suspecte que le E173 se présente, au moins partiellement, sous forme nanométrique dans certains produits. Cependant, elle n'évalue pas encore le risque associé aux additifs nanoparticulaires. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
