Retour au Comparatif Additifs alimentaires (329 additifs)

TEST E472d Esters tartriques des mono- et diglycérides d'acides gras

E472d Esters tartriques des mono- et diglycérides d'acides gras

Esters du glycérol

Mis à jour le : 23/10/2018

Galerie photo

Comparer

Pour comparer ces produits, cliquez sur le bouton ci-dessous
comparer Supprimer
toute ma sélection
 

Fonction principale

Agent de texture 

Notre appréciation

picto-3-orange.png
AcceptableAcceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populationsTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandablePeu recommandable
À éviterÀ éviter
Partager par mail
Cette section est réservée aux abonnés du site quechoisir.org

Abonnez-vous !
Et accédez immédiatement à tout le contenu du site QueChoisir.org

Je m’abonne

Déjà abonné au site ?
Identifiez-vous pour afficher tout le contenu du site

Je m’identifie
Sommaire :

Caractéristiques E472d  Esters tartriques des mono- et diglycérides d'acides gras

 
Fonction principale

Agent de texture

Famille

Esters du glycérol

Exemples de produits d'emploi

Très nombreuses catégories d'aliments, sauf notamment alimentation infantile

DJA (valeur en mg/kg pc/jour)

30 (groupée pour E334 à E337 et E354 et E472d)

Autorisé en bio

Non

Allergie possible

Non

Notre commentaire

Les esters tartriques des mono- et diglycérides d'acides gras sont employés en tant qu'émulsifiants. On les utilise, par exemple, pour améliorer la prise de volume lors de la fabrication de certains produits de panification ou dans des viennoiseries pour obtenir une aération régulière. Comme pour le E471, différentes études réalisées sur des souris suggèrent que la consommation de cet additif (et plus globalement, la consommation d’émulsifiants) pourrait occasionner une augmentation de la perméabilité de la barrière intestinale et favoriser ainsi les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin, une adiposité accrue (syndrome métabolique), et le développement de diabètes. Ces additifs pourraient également perturber l'équilibre de la flore intestinale, favorisant les réactions auto-immunes. L'inflammation intestinale chronique occasionnée par ces émulsifiants pourrait enfin promouvoir l'apparition d'un cancer du côlon.

 

Partager par mail