Test E495 Monopalmitate de sorbitane

Caractéristiques E495 Monopalmitate de sorbitane

Fonction principale	Agent de texture
Famille	Esters de sorbitane
Exemples de produits d'emploi	Produits laitiers fermentés aromatisés, sauces, produits de boulangerie, confiseries, chewing-gum, crèmes glacées, alimentation destinée à des fins médicales spéciales, produits de régime, levure de boulanger, compléments alimentaires notamment
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)	10 (en équivalent sorbitane, groupée E491 à E495)
Autorisé en bio	Non
Allergie possible	Non
Notre commentaire	Le monopalmitate de sorbitane est un émulsifiant. Il est employé dans le même type de denrées alimentaires que le monostéarate de sorbitane (E491). Peu de données relatives à cet additif sont disponibles. Néanmoins, plus globalement, différentes études réalisées sur des souris suggèrent que la consommation d’émulsifiants pourrait occasionner une augmentation de la perméabilité de la barrière intestinale et favoriser ainsi les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin, une adiposité accrue (syndrome métabolique) et le développement de diabètes. Ces additifs pourraient également perturber l'équilibre de la flore intestinale, favorisant les réactions auto-immunes. Enfin, l'inflammation intestinale chronique occasionnée par ces émulsifiants pourrait promouvoir l'apparition d'un cancer du côlon.

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