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E495 Monopalmitate de sorbitane -

TEST E495 Monopalmitate de sorbitane

Esters de sorbitane

Mis à jour le : 23/10/2018

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Caractéristiques E495  Monopalmitate de sorbitane

 
Fonction principaleAgent de texture
FamilleEsters de sorbitane
Exemples de produits d'emploiProduits laitiers fermentés aromatisés, sauces, produits de boulangerie, confiseries, chewing-gum, crèmes glacées, alimentation destinée à des fins médicales spéciales, produits de régime, levure de boulanger, compléments alimentaires notamment
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)10 (en équivalent sorbitane, groupée E491 à E495)
Autorisé en bioNon
Allergie possibleNon
Notre commentaireLe monopalmitate de sorbitane est un émulsifiant. Il est employé dans le même type de denrées alimentaires que le monostéarate de sorbitane (E491). Peu de données relatives à cet additif sont disponibles. Néanmoins, plus globalement, différentes études réalisées sur des souris suggèrent que la consommation d’émulsifiants pourrait occasionner une augmentation de la perméabilité de la barrière intestinale et favoriser ainsi les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin, une adiposité accrue (syndrome métabolique) et le développement de diabètes. Ces additifs pourraient également perturber l'équilibre de la flore intestinale, favorisant les réactions auto-immunes. Enfin, l'inflammation intestinale chronique occasionnée par ces émulsifiants pourrait promouvoir l'apparition d'un cancer du côlon.