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TEST E327 Lactate de calcium
Lactates
Mis à jour le : 23/10/2018
Antioxydant
Acceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E327 Lactate de calcium
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| Fonction principale | Antioxydant |
| Famille | Lactates |
| Exemples de produits d'emploi | Très nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement) |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | Non spécifiée |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | Le lactate de calcium est le sel de calcium de l'acide lactique (E270). D’origine naturelle, c’est un antioxydant. Il agit aussi comme régulateur d'acidité, humectant, émulsifiant, épaississant et affermissant. Son usage est autorisé dans de nombreux aliments. D’une manière générale, l'acide lactique et ses sels sont métabolisés sans souci dans l'organisme et sont jugés sûrs. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
