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Test E406 Agar-agar

Alginates
Fonction principale
Agent de texture
Notre appréciation

Caractéristiques E406 Agar-agar

Fonction principale
Agent de texture
Famille
Alginates
Exemples de produits d'emploi
Très nombreuses catégories d'aliments, interdit dans certaines confiseries (risque d'étouffement) et en alimentation infantile
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)
Non spécifiée
Autorisé en bio
Oui (produits d'origine végétale, produits à base de lait et de viande)
Allergie possible
Non
Notre commentaire
L'agar-agar est un mélange de polysaccharides (sucres complexes) extraits d'algues rouges séchées. C’est un épaississant et un gélifiant dont l’emploi est autorisé dans de très nombreux aliments. Il est en partie excrété et en partie métabolisé en acides gras que le corps peut exploiter sans souci. Sa consommation ne semble pas particulièrement problématique. Néanmoins, des désagréments intestinaux sont parfois rapportés en cas de forte consommation (ballonnements, flatulences, effet laxatif). L'emploi d'agar-agar est interdit dans certaines confiseries à cause d'un risque d'étouffement, notamment pour les enfants et les personnes âgées.
Cécile Lelasseux

Cécile Lelasseux

Rédactrice technique

Claire Garnier

Claire Garnier

Rédactrice technique

Domitille Vey

Domitille Vey

Léa Girard

Léa Girard

Rédactrice technique spécialisée

La sélection de produits ou services est représentative du marché, bien que non-exhaustive. À l’exception des autorisations données par Bureau Veritas Certification conformément aux règles de La Note Que Choisir, il n’existe aucune relation contractuelle entre l’UFC-Que Choisir et les professionnels référencés.

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