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TEST E406 Agar-agar

E406 Agar-agar

Alginates

Mis à jour le : 23/10/2018

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Caractéristiques E406  Agar-agar

 
Fonction principale Agent de texture
Famille Alginates
Exemples de produits d'emploi Très nombreuses catégories d'aliments, interdit dans certaines confiseries (risque d'étouffement) et en alimentation infantile
DJA (valeur en mg/kg pc/jour) Non spécifiée
Autorisé en bio Oui (produits à base de lait et de viande)
Allergie possible Non
Notre commentaire L'agar-agar est un mélange de polysaccharides (sucres complexes) extraits d'algues rouges séchées. C’est un épaississant et un gélifiant dont l’emploi est autorisé dans de très nombreux aliments. Il est en partie excrété et en partie métabolisé en acides gras que le corps peut exploiter sans souci. Sa consommation ne semble pas particulièrement problématique. Néanmoins, des désagréments intestinaux sont parfois rapportés en cas de forte consommation (ballonnements, flatulences, effet laxatif). L'emploi d'agar-agar est interdit dans certaines confiseries à cause d'un risque d'étouffement, notamment pour les enfants et les personnes âgées.