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E422 Glycérol, Glycérine -

TEST E422 Glycérol, Glycérine

Mis à jour le : 23/10/2018

Fonction principale

Agent de texture 

Notre appréciation

picto-2-jaune.png
AcceptableAcceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populationsTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandablePeu recommandable
À éviterÀ éviter

Caractéristiques   E422  Glycérol, Glycérine

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Fonction principaleAgent de texture
Famille-
Exemples de produits d'emploiTrès nombreuses catégories d'aliments, interdit en alimentation infantile
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)Non spécifiée
Autorisé en bioOui (d'origine végétale, pour les extraits végétaux et arômes, si issus de matières premières biologiques)
Allergie possibleNon
Notre commentaireLe glycérol est une substance existant à l'état naturel, quoique rarement à l'état libre mais le plus souvent liée à des acides gras, formant par exemple les triglycérides. Commercialement, elle est synthétisée. Le glycérol est un humectant. Il confère aux produits une onctuosité et les préserve du dessèchement. Consommé en quantités importantes (de l'ordre de 50 g/jour), il peut engendrer un inconfort intestinal (diarrhées, irritation des muqueuses intestinales).
Cécile Lelasseux

Cécile Lelasseux

Rédactrice technique

Claire Garnier

Claire Garnier

Rédactrice technique

Domitille Vey

Domitille Vey

Léa Girard

Léa Girard