Test E401 Alginate de sodium
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Caractéristiques E401 Alginate de sodium
| Fonction principale |
Agent de texture
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|---|---|
| Famille |
Alginates
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| Exemples de produits d'emploi |
Très nombreuses catégories d'aliments, interdit dans certaines confiseries (risque d'étouffement), autorisé dans certains aliments infantiles seulement (desserts et entremets)
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| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) |
Non spécifiée
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| Autorisé en bio |
Oui (produits d'origine végétale, produits à base de lait, saucisses à base de viande)
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| Allergie possible |
Non
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| Notre commentaire |
Il s'agit du sel de sodium de l'acide alginique (E400). L'acide alginique et ses sels sont employés sans limite de quantité dans de nombreuses denrées alimentaires. Ils constituent de bons épaississants et leur utilisation est particulièrement courante dans les puddings, les mousses, les confitures, les crèmes glacées, les mayonnaises, le yaourt, les soupes ou encore les sauces. Leur consommation ne soulève pas d'inquiétude particulière.
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Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Rédactrice technique
Léa Girard
Rédactrice technique