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TEST E464 Hydroxypropyl méthylcellulose

E464 Hydroxypropyl méthylcellulose

Celluloses

Mis à jour le : 23/10/2018

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Caractéristiques E464  Hydroxypropyl méthylcellulose

 
Fonction principale

Agent de texture

Famille

Celluloses

Exemples de produits d'emploi

Très nombreuses catégories d'aliments, sauf notamment alimentation infantile

DJA (valeur en mg/kg pc/jour)

Non spécifiée

Autorisé en bio

Oui

Allergie possible

Non

Notre commentaire

L'hydroxypropyl méthylcellulose s'emploie comme épaississant, émulsifiant et comme agent moussant. Il se dissout aisément dans l'eau, épaissit les liquides et forme une gelée au chauffage. C’est aussi un liant et un agent de charge au sein de sauces. Il rend les crèmes glacées plus crémeuses. Sa consommation en excès peut provoquer des désagréments intestinaux tels que des diarrhées. Un débat a eu lieu entre l'industrie et l'Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) au sujet des taux d'impuretés de PCH (propylène chlorhydrine) présents dans cet additif. Le PCH est un résidu soupçonné d'être mutagène. L'Efsa a refusé la demande de l'industrie que ce taux résiduel autorisé soit revu à la hausse.

 

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