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E234 Nisine -

TEST E234 Nisine

Autres conservateurs

Mis à jour le : 23/10/2018

Fonction principale

Conservateur 

Notre appréciation

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AcceptableAcceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populationsTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandablePeu recommandable
À éviterÀ éviter

Caractéristiques   E234  Nisine

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Fonction principaleConservateur
FamilleAutres conservateurs
Exemples de produits d'emploiMascarpone, fromage industriel, gâteaux de semoule et de tapioca notamment
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)0.13
Autorisé en bioNon
Allergie possibleNon
Notre commentaireLa nisine appartient à la famille des bactériocines, une famille de protéines synthétisées naturellement par certaines bactéries pour empêcher le développement d'autres bactéries. La nisine est employée comme conservateur depuis de nombreux siècles et les données disponibles semblent indiquer qu'elle peut être utilisée en toute sécurité.
Cécile Lelasseux

Cécile Lelasseux

Rédactrice technique

Claire Garnier

Claire Garnier

Rédactrice technique

Domitille Vey

Domitille Vey

Léa Girard

Léa Girard