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TEST E234 Nisine

E234 Nisine

Autres conservateurs

Mis à jour le : 23/10/2018

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Fonction principale

Conservateur 

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Caractéristiques E234  Nisine

 
Fonction principale Conservateur
Famille Autres conservateurs
Exemples de produits d'emploi Mascarpone, fromage industriel, gâteaux de semoule et de tapioca notamment
DJA (valeur en mg/kg pc/jour) 0.13
Autorisé en bio Non
Allergie possible Non
Notre commentaire La nisine appartient à la famille des bactériocines, une famille de protéines synthétisées naturellement par certaines bactéries pour empêcher le développement d'autres bactéries. La nisine est employée comme conservateur depuis de nombreux siècles et les données disponibles semblent indiquer qu'elle peut être utilisée en toute sécurité.