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TEST E234 Nisine

E234 Nisine

Autres conservateurs

Mis à jour le : 23/10/2018

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Caractéristiques E234  Nisine

 
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Conservateur

Famille

Autres conservateurs

Exemples de produits d'emploi

Mascarpone, fromage industriel, gâteaux de semoule et de tapioca notamment

DJA (valeur en mg/kg pc/jour)

0.13

Autorisé en bio

Non

Allergie possible

Non

Notre commentaire

La nisine appartient à la famille des bactériocines, une famille de protéines synthétisées naturellement par certaines bactéries pour empêcher le développement d'autres bactéries. La nisine est employée comme conservateur depuis de nombreux siècles et les données disponibles semblent indiquer qu'elle peut être utilisée en toute sécurité.

 

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