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E470b Sels de magnésium d'acides gras -

TEST E470b Sels de magnésium d'acides gras

Mis à jour le : 23/10/2018

Fonction principale

Agent de texture 

Notre appréciation

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AcceptableAcceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populationsTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandablePeu recommandable
À éviterÀ éviter

Caractéristiques   E470b  Sels de magnésium d'acides gras

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Fonction principaleAgent de texture
Famille-
Exemples de produits d'emploiTrès nombreuses catégories d'aliments, sauf notamment alimentation infantile
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)Non spécifiée
Autorisé en bioNon
Allergie possibleNon
Notre commentaireL'industrie agroalimentaire emploie ces sels d'acides gras comme émulsifiants, stabilisants, agents d'enrobage ou encore antiadhésifs. La réévaluation de l'Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) publiée en mars 2018 a conclu que les sels de sodium, de potassium, de calcium et de magnésium des acides gras (E470a et E470b) n'étaient pas préoccupants pour la santé humaine. Toutefois, depuis 2020, l'Autorité nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) suspecte que le E470a se présente, au moins partiellement, sous forme nanométrique dans certains produits. Cependant, elle n'évalue pas encore le risque associé aux additifs nanoparticulaires.
Cécile Lelasseux

Cécile Lelasseux

Rédactrice technique

Claire Garnier

Claire Garnier

Rédactrice technique

Domitille Vey

Domitille Vey

Léa Girard

Léa Girard