Retour au Comparatif Additifs alimentaires (329 additifs)

TEST E479b Huile de soja oxydée par chauffage en interaction avec des mono et diglycérides d'acides gras

E479b Huile de soja oxydée par chauffage en interaction avec des mono et diglycérides d'acides gras

Mis à jour le : 23/10/2018

Galerie photo

Comparer

Pour comparer ces produits, cliquez sur le bouton ci-dessous
comparer Supprimer
toute ma sélection
 

Fonction principale

Agent de texture 

Notre appréciation

picto-3-orange.png
AcceptableAcceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populationsTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandablePeu recommandable
À éviterÀ éviter
Partager par mail
Cette section est réservée aux abonnés du site quechoisir.org

Abonnez-vous !
Et accédez immédiatement à tout le contenu du site QueChoisir.org

Je m’abonne

Déjà abonné au site ?
Identifiez-vous pour afficher tout le contenu du site

Je m’identifie
Sommaire :

Caractéristiques E479b  Huile de soja oxydée par chauffage en interaction avec des mono et diglycérides d'acides gras

 
Fonction principale

Agent de texture

Famille

-

Exemples de produits d'emploi

Matière grasse pour cuisson/friture

DJA (valeur en mg/kg pc/jour)

Données insuffisantes

Autorisé en bio

Non

Allergie possible

Non

Notre commentaire

Cet additif est un émulsifiant stable à la chaleur. Il donne aux graisses une consistance de gel. L'Efsa estime que les données disponibles sur la génotoxicité, la reprotoxicité et sur la toxicité pour le développement sont insuffisantes. Néanmoins, les études de carcinogénicité disponibles ne révèlent pas de lésions sur les organes reproducteurs ce qui permet d'atténuer les doutes quant à la reprotoxicité. Certaines études (réalisées chez le rat) suggèrent que sa consommation pourrait perturber la fonction hépatique et affecter la lipémie postprandiale. Comme pour les autres émulsifiants, la consommation de cet additif pourrait occasionner une augmentation de la perméabilité de la barrière intestinale et favoriser ainsi les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin, une adiposité accrue (syndrome métabolique) et le développement de diabètes. Cet additif pourrait également perturber l'équilibre de la flore intestinale, engendrant divers problèmes de santé de nature auto-immune. Enfin, l'inflammation intestinale chronique occasionnée par ces émulsifiants pourrait promouvoir l'apparition d'un cancer du côlon. L'Efsa estime que les données actuellement disponibles sont insuffisantes pour confirmer les DJA établies.

 

Partager par mail