Produits laitiers aromatisés, confiseries, chewing-gum, desserts gélifiés notamment
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)
Non spécifiée
Autorisé en bio
Non
Allergie possible
Non
Notre commentaire
L'acide fumarique est naturellement présent dans les végétaux, certains fruits et légumes, et dans les champignons. C’est un antioxydant, un antimicrobien et un régulateur d’acidité. Il confère notamment aux confiseries et aux boissons une note acidulée. Son emploi ne semble pas présenter de risque.
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Rédactrice technique
Léa Girard
Rédactrice technique
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