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E297 Acide fumarique -

TEST E297 Acide fumarique

Autres conservateurs

Mis à jour le : 23/10/2018

Fonction principale

Conservateur 

Notre appréciation

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AcceptableAcceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populationsTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandablePeu recommandable
À éviterÀ éviter

Caractéristiques   E297  Acide fumarique

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Fonction principaleConservateur
FamilleAutres conservateurs
Exemples de produits d'emploiProduits laitiers aromatisés, confiseries, chewing-gum, desserts gélifiés notamment
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)Non spécifiée
Autorisé en bioNon
Allergie possibleNon
Notre commentaireL'acide fumarique est naturellement présent dans les végétaux, certains fruits et légumes, et dans les champignons. C’est un antioxydant, un antimicrobien et un régulateur d’acidité. Il confère notamment aux confiseries et aux boissons une note acidulée. Son emploi ne semble pas présenter de risque.
Cécile Lelasseux

Cécile Lelasseux

Rédactrice technique

Claire Garnier

Claire Garnier

Rédactrice technique

Domitille Vey

Domitille Vey

Léa Girard

Léa Girard