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TEST E297 Acide fumarique

E297 Acide fumarique

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Mis à jour le : 23/10/2018

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Caractéristiques E297  Acide fumarique

 
Fonction principale Conservateur
Famille Autres conservateurs
Exemples de produits d'emploi Produits laitiers aromatisés, confiseries, chewing-gum, desserts gélifiés notamment
DJA (valeur en mg/kg pc/jour) Non spécifiée
Autorisé en bio Non
Allergie possible Non
Notre commentaire L'acide fumarique est naturellement présent dans les végétaux, certains fruits et légumes, et dans les champignons. C’est un antioxydant, un antimicrobien et un régulateur d’acidité. Il confère notamment aux confiseries et aux boissons une note acidulée. Son emploi ne semble pas présenter de risque.