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TEST E461 Méthylcellulose
Celluloses
Mis à jour le : 23/10/2018




Sommaire
Caractéristiques E461 Méthylcellulose
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Fonction principale | Agent de texture |
Famille | Celluloses |
Exemples de produits d'emploi | Très nombreuses catégories d'aliments, sauf notamment alimentation infantile |
DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | Non spécifiée |
Autorisé en bio | Non |
Allergie possible | Non |
Notre commentaire | La méthylcellulose est employée comme épaississant, gélifiant, stabilisant ou encore comme agent d'enrobage. Elle épaissit les fluides et forme une gelée lorsqu’elle est chauffée. Elle permet également aux crèmes glacées de fondre plus lentement. Elle stabilise les sauces salades et les mayonnaises, et maintient les composants d'un dessert en un mélange uniforme. Sa consommation en excès peut provoquer des désagréments intestinaux tels que des diarrhées. |

Cécile Lelasseux
Rédactrice technique

Claire Garnier
Rédactrice technique

Domitille Vey

Léa Girard