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TEST E456 Polyaspartate de potassium

E456 Polyaspartate de potassium

Mis à jour le : 23/10/2018

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Caractéristiques E456  Polyaspartate de potassium

 
Fonction principale Agent de texture
Famille -
Exemples de produits d'emploi Vin rouge, blanc ou rosé
DJA (valeur en mg/kg pc/jour) Non spécifiée
Autorisé en bio Non
Allergie possible Non
Notre commentaire Cet additif empêche la précipitation des cristaux de tartrate dans le vin, améliorant ainsi sa capacité de conservation et sa stabilité. Son utilisation n'a pas d'impact sur les propriétés organoleptiques. Sa présence n’est cependant pas nécessairement indiquée sur les bouteilles de vin. En effet, la réglementation européenne n’impose pas actuellement l’étiquetage de la liste des ingrédients pour les vins et autres boissons alcoolisées. Lors de sa réévaluation en 2016, l'Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) a considéré que l'emploi de cet additif ne présentait pas de risque.