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TEST E456 Polyaspartate de potassium

E456 Polyaspartate de potassium

Mis à jour le : 23/10/2018

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Caractéristiques E456  Polyaspartate de potassium

 
Fonction principale

Agent de texture

Famille

-

Exemples de produits d'emploi

Vin rouge, blanc ou rosé

DJA (valeur en mg/kg pc/jour)

Non spécifiée

Autorisé en bio

Non

Allergie possible

Non

Notre commentaire

Cet additif empêche la précipitation des cristaux de tartrate dans le vin, améliorant ainsi sa capacité de conservation et sa stabilité. Son utilisation n'a pas d'impact sur les propriétés organoleptiques. Sa présence n’est cependant pas nécessairement indiquée sur les bouteilles de vin. En effet, la réglementation européenne n’impose pas actuellement l’étiquetage de la liste des ingrédients pour les vins et autres boissons alcoolisées. Lors de sa réévaluation en 2016, l'Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) a considéré que l'emploi de cet additif ne présentait pas de risque.

 

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