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TEST E456 Polyaspartate de potassium
Mis à jour le : 23/10/2018
Agent de texture
Acceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E456 Polyaspartate de potassium
- Fermer toutes les caractéristiques | |
| Fonction principale | Agent de texture |
| Famille | - |
| Exemples de produits d'emploi | Vin rouge, blanc ou rosé |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | Non spécifiée |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | Cet additif empêche la précipitation des cristaux de tartrate dans le vin, améliorant ainsi sa capacité de conservation et sa stabilité. Son utilisation n'a pas d'impact sur les propriétés organoleptiques. Sa présence n’est cependant pas nécessairement indiquée sur les bouteilles de vin. En effet, la réglementation européenne n’impose pas actuellement l’étiquetage de la liste des ingrédients pour les vins et autres boissons alcoolisées. Lors de sa réévaluation en 2016, l'Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) a considéré que l'emploi de cet additif ne présentait pas de risque. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
