Test E456 Polyaspartate de potassium

Caractéristiques E456 Polyaspartate de potassium

Fonction principale	Agent de texture
Famille	-
Exemples de produits d'emploi	Vin rouge, blanc ou rosé
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)	Non spécifiée
Autorisé en bio	Non
Allergie possible	Non
Notre commentaire	Cet additif empêche la précipitation des cristaux de tartrate dans le vin, améliorant ainsi sa capacité de conservation et sa stabilité. Son utilisation n'a pas d'impact sur les propriétés organoleptiques. Sa présence n’est cependant pas nécessairement indiquée sur les bouteilles de vin. En effet, la réglementation européenne n’impose pas actuellement l’étiquetage de la liste des ingrédients pour les vins et autres boissons alcoolisées. Lors de sa réévaluation en 2016, l'Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) a considéré que l'emploi de cet additif ne présentait pas de risque.

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