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TEST E574 Acide gluconique

E574 Acide gluconique

Mis à jour le : 23/10/2018

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Fonction principale

Régulateur d'acidité 

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Caractéristiques E574  Acide gluconique

 
Fonction principale Régulateur d'acidité
Famille -
Exemples de produits d'emploi Très nombreuses catégories d'aliments, interdit en alimentation infantile
DJA (valeur en mg/kg pc/jour) Non spécifiée
Autorisé en bio Non
Allergie possible Non
Notre commentaire L'acide gluconique permet de renforcer l'action des gélifiants et des épaississants. Il est également employé comme régulateur d'acidité dans les confiseries et les desserts. Cet additif s'intègre dans le métabolisme des glucides. Aucun effet néfaste n’est soupçonné. Les autorités sanitaires le considèrent sans risque et n'ont pas fixé de dose journalière admissible (DJA).