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TEST E640 Glycine et son sel de sodium

E640 Glycine et son sel de sodium

Mis à jour le : 23/10/2018

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Fonction principale

Exhausteur de goût 

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Caractéristiques E640  Glycine et son sel de sodium

 
Fonction principale

Exhausteur de goût

Famille

-

Exemples de produits d'emploi

Très nombreuses catégories d'aliments dont les édulcorants, interdit en alimentation infantile

DJA (valeur en mg/kg pc/jour)

Non spécifiée

Autorisé en bio

Non

Allergie possible

Non

Notre commentaire

La glycine est un acide aminé employé comme exhausteur de goût, en particulier dans les édulcorants, les soupes, les sauces ou les charcuteries. Elle est également employée pour masquer l'arrière-goût métallique de la saccharine (E954). Cet acide aminé est un constituant naturel des protéines. Il est largement présent dans notre l’alimentation. Sa consommation en tant qu’additif est minime en comparaison à celle issue de l'alimentation courante. La glycine est considérée sans risque. Aucune dose journalière admissible (DJA) n'a été fixée.

 

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