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E640 Glycine et son sel de sodium -

TEST E640 Glycine et son sel de sodium

Mis à jour le : 23/10/2018

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Fonction principale

Exhausteur de goût 

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Caractéristiques E640  Glycine et son sel de sodium

 
Fonction principaleExhausteur de goût
Famille-
Exemples de produits d'emploiTrès nombreuses catégories d'aliments dont les édulcorants, interdit en alimentation infantile
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)Non spécifiée
Autorisé en bioNon
Allergie possibleNon
Notre commentaireLa glycine est un acide aminé employé comme exhausteur de goût, en particulier dans les édulcorants, les soupes, les sauces ou les charcuteries. Elle est également employée pour masquer l'arrière-goût métallique de la saccharine (E954). Cet acide aminé est un constituant naturel des protéines. Il est largement présent dans notre l’alimentation. Sa consommation en tant qu’additif est minime en comparaison à celle issue de l'alimentation courante. La glycine est considérée sans risque. Aucune dose journalière admissible (DJA) n'a été fixée.