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E320 Butylhydroxyanisol BHA -

TEST E320 Butylhydroxyanisol BHA

Mis à jour le : 23/10/2018

Fonction principale

Antioxydant 

Notre appréciation

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AcceptableAcceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populationsTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandablePeu recommandable
À éviterÀ éviter

Caractéristiques   E320  Butylhydroxyanisol BHA

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Fonction principaleAntioxydant
Famille-
Exemples de produits d'emploiMatières grasses, arômes, chewing-gum, céréales de petit-déjeuner, préparations pour gâteaux, certains produits à base de noisettes, soupes et bouillons notamment
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)1
Autorisé en bioNon
Allergie possibleNon
Notre commentaireLe BHA est un antioxydant de synthèse. Il protège en particulier les matières grasses du rancissement, les arômes et les colorants de l'altération. Un nombre important d'études a été réalisé et toutes ont démontré la même prolifération cellulaire de l'avant-estomac du rat à partir d'une certaine dose. Néanmoins, l'Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) estime que ce phénomène observé chez le rat au niveau d'un organe qui n’existe pas chez l'homme n'est pas pertinent. Les conclusions de certaines études mentionnées par l'Efsa ne sont toutefois pas rassurantes (prolifération cellulaire, aberrations chromosomiques). De même, les dommages causés à l'ADN n'ont pas été retenus par l'Efsa car relevant plus d'un stress oxydant. On peut globalement questionner le postulat de l’agence qui ne semble pas être le plus protecteur. Le BHA est classé cancérogène possible par le Centre international de recherche sur le cancer (Circ) (groupe 2B). L'Autorité nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) note, depuis 2021, l'existence de données fortes (observations chez l'humain, ou combinaison d'expériences in vivo et in vitro) suggérant le caractère perturbateur endocrinien de cette substance.
Cécile Lelasseux

Cécile Lelasseux

Rédactrice technique

Claire Garnier

Claire Garnier

Rédactrice technique

Domitille Vey

Domitille Vey

Léa Girard

Léa Girard