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TEST E440 Pectine, Pectine amidée
Mis à jour le : 03/05/2021
Agent de texture
AcceptableTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E440 Pectine, Pectine amidée
- Fermer toutes les caractéristiques | |
| Fonction principale | Agent de texture |
| Famille | - |
| Exemples de produits d'emploi | Très nombreuses catégories d'aliments, interdit dans certaines confiseries (risque d'étouffement), autorisé dans certains aliments infantiles seulement |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | Non spécifiée |
| Autorisé en bio | Oui (produits d'origine végétale, produits à base de lait) |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | La pectine est un polysaccharide constitutif des cellules végétales. La pectine commerciale (notamment celle souvent utilisée pour épaissir les confitures et les gelées) est extraite de marc de pommes desséché ou encore d'écorces séchées de divers fruits. Cet additif est employé comme gélifiant, stabilisant et comme agent d'enrobage. La réévaluation de cet additif par l'Efsa en 2017 conclue que son usage est sûr en population générale. Toutefois, les niveaux d'usage de cet additif dans des aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales pour nourrissons et enfants en bas âge pourrait engendrer un niveau d'exposition trop élevé aux additifs en eux-mêmes et au methanol libéré après ingestion . Ce dernier pourrait présenter un risque pour la santé des nourrissons en lien avec une toxicité oculaire du methanol . L'Efsa demande donc en janvier 2021 à la Commission Européenne de revoir les niveaux d'usage maximum autorisés de l'additif dans les catégories d'aliments concernées. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
