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TEST E951 Aspartame
Édulcorant intense
Mis à jour le : 23/10/2018
Édulcorant
Acceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populationsPeu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E951 Aspartame
- Fermer toutes les caractéristiques | |
| Fonction principale | Édulcorant |
| Famille | Édulcorant intense |
| Exemples de produits d'emploi | Produits laitiers fermentés aromatisés réduits en calories ou sans sucre ajouté, glaces réduites en calories ou sans sucre ajouté, conserves de fruits ou légumes aigre doux, fruits ou légumes en conserves réduits en calories ou sans sucre ajouté, préparations à base de fruits hors compotes sans sucres ajoutés, produits chocolatés réduits en calories ou sans sucre ajouté, certaines confiseries réduites en calories ou sans sucre ajouté, chewing-gums sans sucre, céréales de petit-déjeuner réduites en calories ou sans sucre ajouté et à teneur en fibres supérieure à 15 %, produits de boulangerie sans sucre ajouté, édulcorants de table, soupes et potages réduits en calories, sauces, moutarde, certaines préparations pour sandwiches, snacks à base de pomme de terre, boissons aromatisées réduites en calories ou sans sucre ajouté, nectars de fruits réduits en calories ou sans sucre ajouté, certaines boissons alcoolisées, certains desserts réduits en calories ou sans sucre ajouté, certains compléments alimentaires, aliments destinés à des fins médicales spéciales, pâtes à tartiner à base de fruits réduites en calories ou sans sucre ajouté, bières réduites en calories notamment |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | 40 |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Oui |
| Notre commentaire | L'aspartame est un édulcorant intense de synthèse dont le pouvoir sucrant est environ 200 fois supérieur à celui du saccharose. Il est employé principalement dans des produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés. En 2013, l'Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) a jugé que l'aspartame et ses coproduits étaient sans risque pour la consommation humaine aux quantités actuelles d'usage, même pour les populations les plus vulnérables. Cette opinion a fait suite à plusieurs décennies de controverse. L’aspartame est en effet souvent associé à divers effets néfastes sur la santé (céphalées, épilepsie, tumeurs au cerveau...). Plus largement, un avis de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) sur les édulcorants intenses, publié en 2015, conclut que les études disponibles ne permettent pas de prouver un quelconque intérêt de ces additifs sur le contrôle du poids ni sur le contrôle de la glycémie chez le sujet diabétique. A minima, il n'y a donc aucun avantage à consommer des édulcorants intenses. Enfin, des études récentes investiguent le lien entre la consommation d'édulcorants intenses et la perturbation de la flore intestinale, engendrant un trouble de la régulation du glucose. La dégradation de l'aspartame entraîne la production de phénylalanine. Les produits contenant cet édulcorant doivent donc mentionner « contient de la phénylalanine » et les consommateurs souffrant de phénylcétonurie doivent en éviter la consommation. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
