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E538 Ferrocyanure de calcium -

TEST E538 Ferrocyanure de calcium

Ferrocyanures

Mis à jour le : 23/10/2018

Fonction principale

Antiagglomérant 

Notre appréciation

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AcceptableAcceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populationsTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandablePeu recommandable
À éviterÀ éviter

Caractéristiques   E538  Ferrocyanure de calcium

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Fonction principaleAntiagglomérant
FamilleFerrocyanures
Exemples de produits d'emploiSel et substituts de sel
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)0,03 (groupée E535 à E538)
Autorisé en bioNon
Allergie possibleNon
Notre commentaireLe ferrocyanure de calcium est un antiagglomérant. Son emploi est autorisé uniquement dans le sel et ses substituts pour en conserver la fluidité. Une dose journalière admissible (DJA) groupée a été fixée en 2020 pour la consommation de l'ensemble des ferrocyanures (E535-538). Depuis 2020, l'Autorité nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) suspecte que le E538 se présente, au moins partiellement, sous forme nanométrique dans certains produits. Cependant, elle n'évalue pas encore le risque associé aux additifs nanoparticulaires.
Cécile Lelasseux

Cécile Lelasseux

Rédactrice technique

Claire Garnier

Claire Garnier

Rédactrice technique

Domitille Vey

Domitille Vey

Léa Girard

Léa Girard