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TEST E538 Ferrocyanure de calcium
Ferrocyanures
Mis à jour le : 23/10/2018
Antiagglomérant
AcceptableTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E538 Ferrocyanure de calcium
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| Fonction principale | Antiagglomérant |
| Famille | Ferrocyanures |
| Exemples de produits d'emploi | Sel et substituts de sel |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | 0,03 (groupée E535 à E538) |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | Le ferrocyanure de calcium est un antiagglomérant. Son emploi est autorisé uniquement dans le sel et ses substituts pour en conserver la fluidité. Une dose journalière admissible (DJA) groupée a été fixée en 2020 pour la consommation de l'ensemble des ferrocyanures (E535-538). Depuis 2020, l'Autorité nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) suspecte que le E538 se présente, au moins partiellement, sous forme nanométrique dans certains produits. Cependant, elle n'évalue pas encore le risque associé aux additifs nanoparticulaires. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
