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Test E334 Acide L(+)-tartrique, Acide L(+)-tartarique

Tartrates
Fonction principale
Antioxydant
Notre appréciation

Caractéristiques E334 Acide L(+)-tartrique, Acide L(+)-tartarique

Fonction principale
Antioxydant
Famille
Tartrates
Exemples de produits d'emploi
Très nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement)
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)
240 (groupée pour E334 à E337 & E353 à E354)
Autorisé en bio
Oui (produits d'origine végétale, hydromel)
Allergie possible
Non
Notre commentaire
L'acide tartrique est un acide naturellement présent dans les fruits. On le retrouve aussi dans le vin, issu du raisin. Il est principalement employé en tant qu’antioxydant (graisses et huiles, mais aussi conserves, légumes, poissons...) et comme régulateur d'acidité (bonbons, gelées, confitures...). Sa consommation ne soulève pas d'inquiétude particulière.
Cécile Lelasseux

Cécile Lelasseux

Rédactrice technique

Claire Garnier

Claire Garnier

Rédactrice technique

Domitille Vey

Domitille Vey

Léa Girard

Léa Girard

Rédactrice technique spécialisée

La sélection de produits ou services est représentative du marché, bien que non-exhaustive. À l’exception des autorisations données par Bureau Veritas Certification conformément aux règles de La Note Que Choisir, il n’existe aucune relation contractuelle entre l’UFC-Que Choisir et les professionnels référencés.

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