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TEST E322 Lécithines

E322 Lécithines

Mis à jour le : 23/10/2018

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Fonction principale

Antioxydant, agent de texture 

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Caractéristiques E322  Lécithines

 
Fonction principale

Antioxydant, agent de texture

Famille

-

Exemples de produits d'emploi

Très nombreuses catégories d'aliments (dont alimentation infantile)

DJA (valeur en mg/kg pc/jour)

Non spécifiée

Autorisé en bio

Oui (produits laitiers si issus de matières premières biologiques)

Allergie possible

Oui

Notre commentaire

Les lécithines sont naturelles. Elles appartiennent à la classe des phospholipides. Il ne s'agit pas d'une molécule mais d'un groupe de molécules dont la composition en acides gras varie. Les lécithines sont majoritairement extraites du soja. Leur emploi ne semble pas présenter de risque, sauf pour les personnes allergiques au soja. En effet, bien que cette allergie soit liée aux protéines de soja, il semble préférable que les personnes sensibles évitent aussi la consommation des lécithines de soja, car l’éventualité de leur contamination par des fractions protéiques du soja ne peut être tout à fait exclue.

 

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