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TEST E954 Saccharine et ses sels de sodium et de calcium
Édulcorant intense
Mis à jour le : 23/10/2018
Édulcorant
Acceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populationsPeu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E954 Saccharine et ses sels de sodium et de calcium
- Fermer toutes les caractéristiques | |
| Fonction principale | Édulcorant |
| Famille | Édulcorant intense |
| Exemples de produits d'emploi | Produits laitiers fermentés aromatisés réduits en calories ou sans sucre ajouté, glaces réduites en calories ou sans sucre ajouté, conserves de fruits ou légumes aigre doux, fruits ou légumes en conserves réduits en calories ou sans sucre ajouté, préparations à base de fruits hors compotes sans sucres ajoutés, produits chocolatés réduits en calories ou sans sucre ajouté, certaines confiseries réduites en calories ou sans sucre ajouté, chewing-gums sans sucre, céréales de petit-déjeuner réduites en calories ou sans sucre ajouté et à teneur en fibres supérieure à 15 %, produits de boulangerie sans sucre ajouté, édulcorants de table, soupes et potages réduits en calories, sauces, moutarde, certaines préparations pour sandwiches, snacks à base de pomme de terre, boissons aromatisées réduites en calories ou sans sucre ajouté, nectars de fruits réduits en calories ou sans sucre ajouté, certaines boissons alcoolisées, certains desserts réduits en calories ou sans sucre ajouté, certains compléments alimentaires, aliments destinés à des fins médicales spéciales, pâtes à tartiner à base de fruits réduites en calories ou sans sucre ajouté, bières réduites en calories notamment |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | 5 |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | La saccharine et ses sels sont des édulcorants intenses dont le pouvoir sucrant est d’environ 300 à 500 fois celui du saccharose. Elle est employée au sein de produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés. Dans les années 1970, la soumission de doses élevées de saccharine à des rats de sexe mâle avait été corrélée à l'observation de cancers de la vessie. Ces résultats n'ont pas été confirmés depuis (ni sur d'autres animaux de laboratoire, ni chez l'homme). En tout état de cause, un avis de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) sur les édulcorants intenses, publié en 2015, conclut que les études disponibles ne permettent pas de prouver un quelconque intérêt de ces additifs sur le contrôle du poids ni sur le contrôle de la glycémie chez le sujet diabétique. A minima, il n'y a donc aucun avantage à consommer des édulcorants intenses. Des études récentes investiguent enfin le lien entre leur consommation et la perturbation de la flore intestinale. En 2014, une étude israélienne a montré que des souris consommant de la saccharine diluée dans leur eau de boisson subissaient une perturbation dommageable de leur flore intestinale, ainsi qu'une glycémie accrue. Si la validité de l'étude est controversée, elle montre cependant que le microbiote réagit à la consommation d'édulcorants. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
