Retour au Comparatif Additifs alimentaires (329 additifs alimentaires)
E576 Gluconate de sodium -

TEST E576 Gluconate de sodium

Mis à jour le : 23/10/2018

Comparer

Pour comparer ces produits, cliquez sur le bouton ci-dessous
comparer Supprimer
toute ma sélection
 

Fonction principale

Séquestrant 

Notre appréciation

picto-1-vert.png
AcceptableAcceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populationsTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandablePeu recommandable
À éviterÀ éviter
Cette section est réservée aux abonnés du site quechoisir.org

Abonnez-vous !
Et accédez immédiatement à tout le contenu du site QueChoisir.org

Je m’abonne

Déjà abonné au site ?
Identifiez-vous pour afficher tout le contenu du site

Je m’identifie

Caractéristiques E576  Gluconate de sodium

 
Fonction principaleSéquestrant
Famille-
Exemples de produits d'emploiTrès nombreuses catégories d'aliments dont édulcorants de table, interdit en alimentation infantile
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)Non spécifiée
Autorisé en bioNon
Allergie possibleNon
Notre commentaireLe gluconate de sodium est le sel de sodium de l'acide gluconique (E574). C’est un agent séquestrant dont le rôle est d’améliorer la qualité et la stabilité de produits alimentaires. Il est aussi employé dans les édulcorants afin de gommer leur arrière-goût amer. Le gluconate de sodium est aisément soluble et se dégrade dans le tractus gastro-intestinal en acide gluconique et en sodium qui passent tous deux dans le sang et sont métabolisés sans problème. Aucun effet néfaste n’est associé à cet additif.