Retour au Comparatif Additifs alimentaires
(330 additifs alimentaires)
0/0
TEST E576 Gluconate de sodium
Mis à jour le : 23/10/2018
Séquestrant
Acceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E576 Gluconate de sodium
- Fermer toutes les caractéristiques | |
| Fonction principale | Séquestrant |
| Famille | - |
| Exemples de produits d'emploi | Très nombreuses catégories d'aliments dont édulcorants de table, interdit en alimentation infantile |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | Non spécifiée |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | Le gluconate de sodium est le sel de sodium de l'acide gluconique (E574). C’est un agent séquestrant dont le rôle est d’améliorer la qualité et la stabilité de produits alimentaires. Il est aussi employé dans les édulcorants afin de gommer leur arrière-goût amer. Le gluconate de sodium est aisément soluble et se dégrade dans le tractus gastro-intestinal en acide gluconique et en sodium qui passent tous deux dans le sang et sont métabolisés sans problème. Aucun effet néfaste n’est associé à cet additif. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
