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TEST E576 Gluconate de sodium

E576 Gluconate de sodium

Mis à jour le : 23/10/2018

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Fonction principale

Séquestrant 

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Caractéristiques E576  Gluconate de sodium

 
Fonction principale Séquestrant
Famille -
Exemples de produits d'emploi Très nombreuses catégories d'aliments dont édulcorants de table, interdit en alimentation infantile
DJA (valeur en mg/kg pc/jour) Non spécifiée
Autorisé en bio Non
Allergie possible Non
Notre commentaire Le gluconate de sodium est le sel de sodium de l'acide gluconique (E574). C’est un agent séquestrant dont le rôle est d’améliorer la qualité et la stabilité de produits alimentaires. Il est aussi employé dans les édulcorants afin de gommer leur arrière-goût amer. Le gluconate de sodium est aisément soluble et se dégrade dans le tractus gastro-intestinal en acide gluconique et en sodium qui passent tous deux dans le sang et sont métabolisés sans problème. Aucun effet néfaste n’est associé à cet additif.