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TEST E1200 Polydextroses A et N, Polydextroses modifiés

E1200 Polydextroses A et N, Polydextroses modifiés

Mis à jour le : 23/10/2018

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Agent de texture 

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Caractéristiques E1200  Polydextroses A et N, Polydextroses modifiés

 
Fonction principale Agent de texture
Famille -
Exemples de produits d'emploi Très nombreuses catégories d'aliments dont les édulcorants de table et les bières à valeur énergétique faible ou à faible teneur en alcool, interdit en alimentation infantile
DJA (valeur en mg/kg pc/jour) Non spécifiée
Autorisé en bio Non
Allergie possible Non
Notre commentaire Le polydextrose est un polymère synthétique du glucose. Il est fabriqué à partir de glucose (majoritairement) et de sorbitol (E420), en présence d'acide citrique (E330) et d'acide phosphorique (E338). Le polydextrose se comporte comme une fibre et n'est pas digestible. En tant qu'agent de charge, il est tout particulièrement employé dans les aliments à valeur énergétique réduite ou allégés en sucres. Il donne une certaine rondeur/texture en bouche aux gâteaux, confiseries, desserts, sauces salade ou encore chewing-gums dans lesquels il est employé. C'est également un humidifiant. Consommé en quantités importantes, il peut occasionner des désagréments intestinaux tels que des diarrhées. Pour autant, le polydextrose est jugé sans risque et aucune dose journalière admissible (DJA) n'a été fixée.