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TEST E1200 Polydextroses A et N, Polydextroses modifiés
Mis à jour le : 23/10/2018
Agent de texture
AcceptableTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E1200 Polydextroses A et N, Polydextroses modifiés
- Fermer toutes les caractéristiques | |
| Fonction principale | Agent de texture |
| Famille | - |
| Exemples de produits d'emploi | Très nombreuses catégories d'aliments dont les édulcorants de table et les bières à valeur énergétique faible ou à faible teneur en alcool, interdit en alimentation infantile |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | Non spécifiée |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | Le polydextrose est un polymère synthétique du glucose. Il est fabriqué à partir de glucose (majoritairement) et de sorbitol (E420), en présence d'acide citrique (E330) et d'acide phosphorique (E338). Le polydextrose se comporte comme une fibre et n'est pas digestible. En tant qu'agent de charge, il est tout particulièrement employé dans les aliments à valeur énergétique réduite ou allégés en sucres. Il donne une certaine rondeur/texture en bouche aux gâteaux, confiseries, desserts, sauces salade ou encore chewing-gums dans lesquels il est employé. C'est également un humidifiant. Consommé en quantités importantes, il peut occasionner des désagréments intestinaux tels que des diarrhées. Disposant de données suffisantes, l'Efsa conclue dans sa réévaluation de 2020 que la consommation de cet additif ne présente pas de risque aux niveaux d'usage autorisés. Aucune dose journalière admissible (DJA) n'a eu besoin d'être fixée. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
