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TEST E508 Chlorure de potassium
Mis à jour le : 23/10/2018
Exhausteur de goût
Acceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E508 Chlorure de potassium
- Fermer toutes les caractéristiques | |
| Fonction principale | Exhausteur de goût |
| Famille | - |
| Exemples de produits d'emploi | Très nombreuses catégories d'aliments, interdit en alimentation infantile |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | Non spécifiée |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | Il s'agit du sel potassique de l'acide chlorhydrique. Le chlorure de potassium est par exemple utilisé comme exhausteur de goût dans des charcuteries ou comme agent affermissant en complément de carraghénanes dans les gelées. Il peut également être utilisé comme substitut de sel de cuisine car il possède une saveur salée similaire. Aucun effet néfaste n'a été rapporté depuis qu'il est employé. En comparaison aux quantités apportées par une alimentation classique, les apports issus de la consommation d'additifs sont négligeables. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
