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TEST E415 Gomme xanthane

E415 Gomme xanthane

Gommes

Mis à jour le : 23/10/2018

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Caractéristiques E415  Gomme xanthane

 
Fonction principale Agent de texture
Famille Gommes
Exemples de produits d'emploi Très nombreuses catégories d'aliments, interdit dans certaines confiseries (risque d'étouffement), autorisé dans certains aliments infantiles seulement
DJA (valeur en mg/kg pc/jour) Non spécifiée
Autorisé en bio Oui
Allergie possible Non
Notre commentaire La gomme xanthane est un polysaccharide produit par la fermentation de sucre sous l'action d'une bactérie. Elle se différencie en cela des autres gommes, extraites de composés végétaux ou d'algues. Elle présente un fort pouvoir épaississant. Comme pour les autres gommes, des inconforts gastro-intestinaux peuvent être occasionnés par une consommation importante ou en combinaison avec d'autres gommes (ballonnements, flatulences, effet laxatif). L'emploi du E415 est interdit dans certaines confiseries à cause d'un risque d'étouffement, notamment pour les enfants et les personnes âgées.