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TEST E101 Riboflavine, Riboflavine-5'-phosphate sodium
Mis à jour le : 23/10/2018
Colorant
Acceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E101 Riboflavine, Riboflavine-5'-phosphate sodium
- Fermer toutes les caractéristiques | |
| Fonction principale | Colorant |
| Famille | - |
| Exemples de produits d'emploi | Confiseries, pâtisseries, fruits et légumes en conserve, certaines charcuteries, poisson fumé, produits laitiers, produits transformés à base de pomme de terre, certains spiritueux notamment |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | 0.5 |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | La riboflavine désigne la vitamine B2, une vitamine hydrosoluble colorée, employée pour cette raison comme colorant alimentaire jaune dans divers aliments. Naturellement présente dans le lait et les produits laitiers, les œufs ou encore la viande, son emploi en tant qu’additif est autorisé dans diverses denrées. Sa forme commerciale peut être de synthèse. Les codes E101(i) ou E101(ii), repérables sur certaines étiquettes, désignent respectivement la riboflavine et la riboflavine-5'-phosphate sodium obtenues par synthèse. Le code E101 sans plus de précision peut revêtir l’une ou l’autre de ces formes. Une fois métabolisé, l’additif se comporte comme la vitamine B2 naturelle et contribue donc à en augmenter l'apport courant. À ce jour, il n'existe aucune suspicion d'effet néfaste même à de fortes doses de consommation. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
