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TEST E1505 Citrate de triéthyle, Citrate triéthylique, Triéthylcitrate
Mis à jour le : 23/10/2018
Agent de texture
AcceptableTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E1505 Citrate de triéthyle, Citrate triéthylique, Triéthylcitrate
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| Fonction principale | Agent de texture |
| Famille | - |
| Exemples de produits d'emploi | Compléments alimentaires sous forme de gélules ou de comprimés, blanc d'oeuf séché |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | 20 |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Oui |
| Notre commentaire | Le citrate de triéthyle est employé dans le blanc d'œuf séché car il lui assure une bonne tenue lorsqu'il est battu. Il est également utilisé comme agent d’enrobage dans certains compléments alimentaires. Il permet en effet une libération plus lente du contenu des gélules ou comprimés. C’est aussi parfois le support d'autres additifs ou arômes. Il facilite alors leur dosage et assure leur répartition uniforme dans les produits où ils sont mis en œuvre. Le E1505 est notamment synthétisé à partir d'acide citrique. Or ce dernier peut être produit via des moisissures. Les personnes susceptibles d'y être allergiques doivent faire preuve de vigilance. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
