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E1505 Citrate de triéthyle, Citrate triéthylique, Triéthylcitrate -

TEST E1505 Citrate de triéthyle, Citrate triéthylique, Triéthylcitrate

Mis à jour le : 23/10/2018

Fonction principale

Agent de texture 

Notre appréciation

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AcceptableAcceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populationsTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandablePeu recommandable
À éviterÀ éviter

Caractéristiques   E1505  Citrate de triéthyle, Citrate triéthylique, Triéthylcitrate

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Fonction principaleAgent de texture
Famille-
Exemples de produits d'emploiCompléments alimentaires sous forme de gélules ou de comprimés, blanc d'oeuf séché
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)20
Autorisé en bioNon
Allergie possibleOui
Notre commentaireLe citrate de triéthyle est employé dans le blanc d'œuf séché car il lui assure une bonne tenue lorsqu'il est battu. Il est également utilisé comme agent d’enrobage dans certains compléments alimentaires. Il permet en effet une libération plus lente du contenu des gélules ou comprimés. C’est aussi parfois le support d'autres additifs ou arômes. Il facilite alors leur dosage et assure leur répartition uniforme dans les produits où ils sont mis en œuvre. Le E1505 est notamment synthétisé à partir d'acide citrique. Or ce dernier peut être produit via des moisissures. Les personnes susceptibles d'y être allergiques doivent faire preuve de vigilance.
Cécile Lelasseux

Cécile Lelasseux

Rédactrice technique

Claire Garnier

Claire Garnier

Rédactrice technique

Domitille Vey

Domitille Vey

Léa Girard

Léa Girard