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TEST E210 Acide benzoïque
Acide benzoïque et ses sels
Mis à jour le : 23/10/2018
Conservateur
Acceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandableÀ éviterSommaire
Caractéristiques E210 Acide benzoïque
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| Fonction principale | Conservateur |
| Famille | Acide benzoïque et ses sels |
| Exemples de produits d'emploi | Olives, confitures allégées, fruits confits, boissons aromatisées, bières sans alcool, sauces, chewing-gum, condiments, soupes en briques notamment |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | 5 (groupée E210 à E213) |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Oui |
| Notre commentaire | L'acide benzoïque est un acide carboxylique aromatique dérivé du benzène. Il se trouve à l'état naturel dans certains fruits ou dans certaines plantes. Commercialement, l'acide benzoïque est produit par synthèse chimique à partir du toluène. La dose journalière admissible (DJA) établie pour ce conservateur peut être dépassée, en particulier chez les enfants forts consommateurs d’aliments vecteurs (comme les boissons aromatisées). Des réactions d'hypersensibilité et d'allergies ont aussi été recensées (asthme, prurit, rougeurs). L’acide benzoïque est enfin soupçonné de favoriser l'hyperactivité chez les enfants, seul ou en combinaison avec des colorants azoïques. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
