Test E335 Tartrate de sodium

Caractéristiques E335 Tartrate de sodium

Fonction principale	Antioxydant
Famille	Tartrates
Exemples de produits d'emploi	Très nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement)
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)	240 (groupée pour E334 à E337 & E353 à E354)
Autorisé en bio	Oui (produits d'origine végétale)
Allergie possible	Non
Notre commentaire	Il s'agit du sel de sodium de l'acide tartrique (E334). Ce dernier est un acide naturellement présent dans les fruits que l’on retrouve aussi dans le vin, provenant du raisin. Tout comme l'acide tartrique, le E335 est principalement employé comme antioxydant (graisses et huiles, mais aussi conserves, légumes, poissons...) et comme correcteur d’acidité (bonbons, gelées, confitures…). Sa consommation ne soulève pas d'inquiétude particulière.

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