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TEST E335 Tartrate de sodium

E335 Tartrate de sodium

Tartrates

Mis à jour le : 23/10/2018

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Fonction principale

Antioxydant 

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Caractéristiques E335  Tartrate de sodium

 
Fonction principale

Antioxydant

Famille

Tartrates

Exemples de produits d'emploi

Très nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement)

DJA (valeur en mg/kg pc/jour)

30 (groupée pour E334 à E337 et E354 et E472d)

Autorisé en bio

Oui

Allergie possible

Non

Notre commentaire

Il s'agit du sel de sodium de l'acide tartrique (E334). Ce dernier est un acide naturellement présent dans les fruits que l’on retrouve aussi dans le vin, provenant du raisin. Tout comme l'acide tartrique, le E335 est principalement employé comme antioxydant (graisses et huiles, mais aussi conserves, légumes, poissons...) et comme correcteur d’acidité (bonbons, gelées, confitures…). Sa consommation ne soulève pas d'inquiétude particulière.

 

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