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TEST E452 Polyphosphates

E452 Polyphosphates

Phosphates

Mis à jour le : 23/10/2018

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Caractéristiques E452  Polyphosphates

 
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Famille

Phosphates

Exemples de produits d'emploi

Lait de consommation, produits laitiers, certains fromages, beurre, crèmes glacées, farines, céréales pour le petit-déjeuner, produits de panification, sauces, mollusques, crustacés, boissons rafraîchissantes sans alcool, soupes, potages, certains spiritueux, biscuits apéritifs, produits transformés à base de pomme de terre notamment

DJA (valeur en mg/kg pc/jour)

70 pour l'acide phosphorique et l'ensemble des phosphates

Autorisé en bio

Non

Allergie possible

Non

Notre commentaire

Les phosphates sont les sels de l'acide phosphorique (E338). Les polyphosphates sont employés en tant que régulateurs d'acidité, humectants ou encore stabilisants. De récentes études ont montré, au sein des populations, une augmentation du taux de phosphate dans la paroi des vaisseaux sanguins. Augmentation potentiellement néfaste puisqu’elle augmenterait le risque de maladies cardiovasculaires, en particulier en cas d'insuffisance rénale. L'Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) a donc effectué un appel à données afin de réévaluer l'emploi des phosphates en tant qu'additifs alimentaires. Il est à noter que le phosphore apporté par les additifs contenant des phosphates est bien plus facilement assimilé par le corps, d'où leur contribution à l'augmentation de la concentration de phosphore dans le sang.

 

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