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TEST E554 Silicate alumino-sodique
Dioxyde de silicium - silicates
Mis à jour le : 23/10/2018
Antiagglomérant
Acceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandableÀ éviterSommaire
Caractéristiques E554 Silicate alumino-sodique
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| Fonction principale | Antiagglomérant |
| Famille | Dioxyde de silicium - silicates |
| Exemples de produits d'emploi | Préparations de vitamines liposolubles, sel destiné au traitement en surface des fromages affinés |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | Dose hebdomadaire tolérable de 1 mg/kg pc/semaine pour tous les apports alimentaires d'aluminium |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | Le silicate alumino-sodique peut être employé comme support pour des préparations de vitamines liposolubles ou comme antiagglomérant pour le sel destiné au traitement de surface des fromages affinés. Cet additif et tous les autres comportant de l'aluminium contribuent considérablement aux apports totaux en aluminium, trop élevés pour une grande partie de la population. Ce constat est préoccupant dans la mesure où l'aluminium peut s'accumuler dans l'organisme au cours de la vie et notamment impacter la fertilité, le système nerveux et le développement osseux. Compte tenu de la rémanence de l'aluminium dans l'organisme, L'Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) a jugé plus adapté d'établir une dose hebdomadaire tolérable (DHT) plutôt qu'une dose journalière admissible (DJA). Les silicates font de plus partie des additifs qui peuvent contenir des nanoparticules. En 2020, l'Autorité nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) suspecte que le E554 se présente, au moins partiellement, sous forme nanométrique dans certains produits. Cependant, elle n'évalue pas encore le risque associé aux additifs nanoparticulaires. L'Efsa publie en juin 2020 la ré-évaluation conjointe des E554 et E555 et souligne qu'elle n'a pas été en mesure d'évaluer la sécurité de l'emploi de ces additifs du fait d'un manque de données. Les calculs d'exposition mettent de plus en évidence un dépassement de la DHT pour l'aluminium en lien avec l'usage de ces deux additifs. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
