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E333 Citrate de calcium -

TEST E333 Citrate de calcium

Citrates

Mis à jour le : 23/10/2018

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Fonction principale

Antioxydant 

Notre appréciation

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Caractéristiques E333  Citrate de calcium

 
Fonction principaleAntioxydant
FamilleCitrates
Exemples de produits d'emploiTrès nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement)
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)Données insuffisantes
Autorisé en bioOui
Allergie possibleOui
Notre commentaireLe citrate de calcium est le sel de calcium de l'acide citrique (E330). Ce dernier est un acide naturel présent dans la plupart des fruits. À l'échelle industrielle, il est produit par un champignon (Aspergillus niger) mis en culture sur une solution nutritive sucrée. C’est un régulateur d'acidité couramment employé dans les boissons rafraîchissantes sans alcool telles que les sodas. Il empêche également le brunissement des denrées et renforce l'action d'autres antioxydants. Sa consommation peut entraîner des réactions allergiques chez les sujets sensibles aux moisissures, mais de telles réactions sont rares. Il semble également qu’Aspergillus niger puisse produire des mycotoxines. Enfin, les dommages causés aux dents par cet additif, notamment chez les forts consommateurs de sodas, sont régulièrement pointés du doigt, avec une vigilance particulière pour les enfants.