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TEST E509 Chlorure de calcium

E509 Chlorure de calcium

Mis à jour le : 23/10/2018

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Caractéristiques E509  Chlorure de calcium

 
Fonction principale Agent de texture
Famille -
Exemples de produits d'emploi Très nombreuses catégories d'aliments, interdit en alimentation infantile
DJA (valeur en mg/kg pc/jour) Non spécifiée
Autorisé en bio Oui
Allergie possible Non
Notre commentaire Le chlorure de calcium est utilisé comme agent affermissant, exhausteur de goût et stabilisant. Il permet par exemple de conserver la forme des fruits et légumes employés dans des compotes ou en conserves. Il agit comme un pansement sur les cellules végétales lésées des fruits et légumes coupés ou épluchés, évitant ainsi leur détérioration ou l'altération de leur couleur. Aucun effet néfaste en lien avec l'usage de cet additif n'a été rapporté. En comparaison des apports issus de l’alimentation classique, ceux issus de la consommation d'additifs sont négligeables.