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TEST E270 Acide lactique

E270 Acide lactique

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Mis à jour le : 23/10/2018

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Caractéristiques E270  Acide lactique

 
Fonction principale

Conservateur

Famille

Autres conservateurs

Exemples de produits d'emploi

Très nombreuses catégories d'aliments (dont alimentation infantile)

DJA (valeur en mg/kg pc/jour)

Non spécifiée

Autorisé en bio

Oui

Allergie possible

Non

Notre commentaire

L'acide lactique est utilisé dans l'industrie agroalimentaire pour ses propriétés d'antioxygène, d'acidifiant ou d’exhausteur de goût. Il agit comme agent bactériostatique, c’est-à-dire qu’il empêche la multiplication des bactéries (notamment des bactéries pathogènes comme les salmonelles ou les Listeria) sans les tuer. Il est présent naturellement dans de nombreux aliments ; c’est un produit naturel du métabolisme. Les organismes d'évaluation le jugent inoffensif et n'ont pas fixé de dose journalière admissible (DJA).

 

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