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TEST E270 Acide lactique
Autres conservateurs
Mis à jour le : 23/10/2018
Conservateur
Acceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E270 Acide lactique
- Fermer toutes les caractéristiques | |
| Fonction principale | Conservateur |
| Famille | Autres conservateurs |
| Exemples de produits d'emploi | Très nombreuses catégories d'aliments (dont alimentation infantile) |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | Non spécifiée |
| Autorisé en bio | Oui |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | L'acide lactique est utilisé dans l'industrie agroalimentaire pour ses propriétés d'antioxygène, d'acidifiant ou d’exhausteur de goût. Il agit comme agent bactériostatique, c’est-à-dire qu’il empêche la multiplication des bactéries (notamment des bactéries pathogènes comme les salmonelles ou les Listeria) sans les tuer. Il est présent naturellement dans de nombreux aliments ; c’est un produit naturel du métabolisme. Les organismes d'évaluation le jugent inoffensif et n'ont pas fixé de dose journalière admissible (DJA). |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
