Test E512 Chlorure d'étain, chlorure stanneux

Caractéristiques E512 Chlorure d'étain, chlorure stanneux

Fonction principale	Antioxydant
Famille	-
Exemples de produits d'emploi	Asperges blanches en conserve
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)	Dose hebdomadaire tolérable de 14 mg/kg pc/semaine
Autorisé en bio	Non
Allergie possible	Non
Notre commentaire	Le chlorure d'étain est un antioxydant et un agent de rétention de la couleur. Il est employé uniquement dans les asperges blanches en conserve afin d’en conserver la couleur blanche. Consommé en quantité élevée, cet additif peut occasionner des désagréments intestinaux (troubles gastriques, nausées, vomissements). Cependant, il semble que ces symptômes n’apparaissent pas aux niveaux de consommation du E512. Une dose hebdomadaire tolérable a néanmoins été fixée. Des études ont par ailleurs montré un effet génotoxique et tératogène chez des embryons et des fœtus de souris. Une évaluation de l'Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) sur la consommation d'étain publiée en 2005 fait état de plusieurs points de toxicité aiguë mais il n'a pas été possible d'établir un apport maximal acceptable en étain. L'Efsa a néanmoins estimé que l'apport moyen journalier actuel en Europe était largement inférieur au plus faible apport ayant été associé avec ces effets adverses.

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