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TEST E512 Chlorure d'étain, chlorure stanneux
Mis à jour le : 23/10/2018
Antioxydant
AcceptableTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E512 Chlorure d'étain, chlorure stanneux
- Fermer toutes les caractéristiques | |
| Fonction principale | Antioxydant |
| Famille | - |
| Exemples de produits d'emploi | Asperges blanches en conserve |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | Dose hebdomadaire tolérable de 14 mg/kg pc/semaine |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | Le chlorure d'étain est un antioxydant et un agent de rétention de la couleur. Il est employé uniquement dans les asperges blanches en conserve afin d’en conserver la couleur blanche. Consommé en quantité élevée, cet additif peut occasionner des désagréments intestinaux (troubles gastriques, nausées, vomissements). Cependant, il semble que ces symptômes n’apparaissent pas aux niveaux de consommation du E512. Une dose hebdomadaire tolérable a néanmoins été fixée. Des études ont par ailleurs montré un effet génotoxique et tératogène chez des embryons et des fœtus de souris. Une évaluation de l'Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) sur la consommation d'étain publiée en 2005 fait état de plusieurs points de toxicité aiguë mais il n'a pas été possible d'établir un apport maximal acceptable en étain. L'Efsa a néanmoins estimé que l'apport moyen journalier actuel en Europe était largement inférieur au plus faible apport ayant été associé avec ces effets adverses. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
