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E512 Chlorure d'étain, chlorure stanneux -

TEST E512 Chlorure d'étain, chlorure stanneux

Mis à jour le : 23/10/2018

Fonction principale

Antioxydant 

Notre appréciation

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AcceptableAcceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populationsTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandablePeu recommandable
À éviterÀ éviter

Caractéristiques   E512  Chlorure d'étain, chlorure stanneux

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Fonction principaleAntioxydant
Famille-
Exemples de produits d'emploiAsperges blanches en conserve
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)Dose hebdomadaire tolérable de 14 mg/kg pc/semaine
Autorisé en bioNon
Allergie possibleNon
Notre commentaireLe chlorure d'étain est un antioxydant et un agent de rétention de la couleur. Il est employé uniquement dans les asperges blanches en conserve afin d’en conserver la couleur blanche. Consommé en quantité élevée, cet additif peut occasionner des désagréments intestinaux (troubles gastriques, nausées, vomissements). Cependant, il semble que ces symptômes n’apparaissent pas aux niveaux de consommation du E512. Une dose hebdomadaire tolérable a néanmoins été fixée. Des études ont par ailleurs montré un effet génotoxique et tératogène chez des embryons et des fœtus de souris. Une évaluation de l'Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) sur la consommation d'étain publiée en 2005 fait état de plusieurs points de toxicité aiguë mais il n'a pas été possible d'établir un apport maximal acceptable en étain. L'Efsa a néanmoins estimé que l'apport moyen journalier actuel en Europe était largement inférieur au plus faible apport ayant été associé avec ces effets adverses.
Cécile Lelasseux

Cécile Lelasseux

Rédactrice technique

Claire Garnier

Claire Garnier

Rédactrice technique

Domitille Vey

Domitille Vey

Léa Girard

Léa Girard