Test E150c Caramel ammoniacal

Caractéristiques E150c Caramel ammoniacal

Fonction principale	Colorant
Famille	-
Exemples de produits d'emploi	Particulièrement employé pour bières, soupes, sauces, confiseries, pet food, pain, tabac, 25-27 % des colorants caramel employés
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)	100 (et DJA groupée E150 a-b-c-d  : 300)
Autorisé en bio	Non
Allergie possible	Non
Notre commentaire	Les caramels sont divisés en 4 catégories selon les réactifs employés pour les produire. La lettre « a » indique la recette de base (E150a = caramel ordinaire), « b » l’emploi de sulfites, « c » l’utilisation d'ammoniaque et « d » des deux. Le E150c, à base d'ammoniaque, peut contenir deux substances néoformées indésirables : le THI (acétyle-tétrahydroxibutylimidazole) immunotoxique, et le 4-MI (4-méthylimidazole) suspecté d'être cancérogène (classé C2b par le Centre international de recherche sur le cancer). Dans sa réévaluation, l’Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) a établi une dose journalière admissible (DJA) groupée pour les caramels dans leur ensemble mais aussi une DJA spécifique pour le E150c en raison de la présence du THI. Ceci étant, l'exposition des enfants et des adultes peut dépasser la DJA fixée.

La sélection de produits ou services est représentative du marché, bien que non-exhaustive. À l’exception des autorisations données par Bureau Veritas Certification conformément aux règles de La Note Que Choisir, il n’existe aucune relation contractuelle entre l’UFC-Que Choisir et les professionnels référencés.