Retour au Comparatif Additifs alimentaires
(330 additifs alimentaires)
0/0
TEST E427 Gomme cassia
Gommes
Mis à jour le : 23/10/2018
Agent de texture
Acceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E427 Gomme cassia
- Fermer toutes les caractéristiques | |
| Fonction principale | Agent de texture |
| Famille | Gommes |
| Exemples de produits d'emploi | Produits laitiers aromatisés, fromage, glaces, sauces, viande transformée thermiquement, soupes et bouillons déshydratés notamment |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | Non spécifiée |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | La gomme cassia est une fibre alimentaire polysaccharide, comme la gomme de guar (E412) et la gomme tara (E417), obtenue à partir des graines de plantes du genre Cassia et Senna. Elle amplifie l'effet d’autres épaississants et gélifiants. À date, sa consommation ne soulève pas d'inquiétude particulière. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
