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TEST E427 Gomme cassia

E427 Gomme cassia

Gommes

Mis à jour le : 23/10/2018

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Caractéristiques E427  Gomme cassia

 
Fonction principale Agent de texture
Famille Gommes
Exemples de produits d'emploi Produits laitiers aromatisés, fromage, glaces, sauces, viande transformée thermiquement, soupes et bouillons déshydratés notamment
DJA (valeur en mg/kg pc/jour) Non spécifiée
Autorisé en bio Non
Allergie possible Non
Notre commentaire La gomme cassia est une fibre alimentaire polysaccharide, comme la gomme de guar (E412) et la gomme tara (E417), obtenue à partir des graines de plantes du genre Cassia et Senna. Elle amplifie l'effet d’autres épaississants et gélifiants. À date, sa consommation ne soulève pas d'inquiétude particulière.