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E427 Gomme cassia -

TEST E427 Gomme cassia

Gommes

Mis à jour le : 23/10/2018

Fonction principale

Agent de texture 

Notre appréciation

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AcceptableAcceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populationsTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandablePeu recommandable
À éviterÀ éviter

Caractéristiques   E427  Gomme cassia

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Fonction principaleAgent de texture
FamilleGommes
Exemples de produits d'emploiProduits laitiers aromatisés, fromage, glaces, sauces, viande transformée thermiquement, soupes et bouillons déshydratés notamment
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)Non spécifiée
Autorisé en bioNon
Allergie possibleNon
Notre commentaireLa gomme cassia est une fibre alimentaire polysaccharide, comme la gomme de guar (E412) et la gomme tara (E417), obtenue à partir des graines de plantes du genre Cassia et Senna. Elle amplifie l'effet d’autres épaississants et gélifiants. À date, sa consommation ne soulève pas d'inquiétude particulière.
Cécile Lelasseux

Cécile Lelasseux

Rédactrice technique

Claire Garnier

Claire Garnier

Rédactrice technique

Domitille Vey

Domitille Vey

Léa Girard

Léa Girard