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TEST E315 Acide érithorbique, Acide isoascorbique
Mis à jour le : 23/10/2018
Antioxydant
Acceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E315 Acide érithorbique, Acide isoascorbique
- Fermer toutes les caractéristiques | |
| Fonction principale | Antioxydant |
| Famille | - |
| Exemples de produits d'emploi | Certaines viandes transformées traitées thermiquement ou non, certains produits de poisson |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | 6 (groupée pour E315 et E316) |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | L'acide isoascorbique est l'une des 4 formes isomères de l'acide ascorbique (E300), et peut être produit biologiquement par l'action de certaines bactéries sur substrat glucidique. Cet additif est notamment employé pour préserver la couleur et le goût de produits carnés et de certains poissons surgelés. Son emploi ne semble pas présenter de risque. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
