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TEST E315 Acide érithorbique, Acide isoascorbique

E315 Acide érithorbique, Acide isoascorbique

Mis à jour le : 23/10/2018

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Fonction principale

Antioxydant 

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Caractéristiques E315  Acide érithorbique, Acide isoascorbique

 
Fonction principale

Antioxydant

Famille

-

Exemples de produits d'emploi

Certaines viandes transformées traitées thermiquement ou non, certains produits de poisson

DJA (valeur en mg/kg pc/jour)

6 (groupée pour E315 et E316)

Autorisé en bio

Non

Allergie possible

Non

Notre commentaire

L'acide isoascorbique est l'une des 4 formes isomères de l'acide ascorbique (E300), et peut être produit biologiquement par l'action de certaines bactéries sur substrat glucidique. Cet additif est notamment employé pour préserver la couleur et le goût de produits carnés et de certains poissons surgelés. Son emploi ne semble pas présenter de risque.

 

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