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E315 Acide érithorbique, Acide isoascorbique -

TEST E315 Acide érithorbique, Acide isoascorbique

Mis à jour le : 23/10/2018

Fonction principale

Antioxydant 

Notre appréciation

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AcceptableAcceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populationsTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandablePeu recommandable
À éviterÀ éviter

Caractéristiques   E315  Acide érithorbique, Acide isoascorbique

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Fonction principaleAntioxydant
Famille-
Exemples de produits d'emploiCertaines viandes transformées traitées thermiquement ou non, certains produits de poisson
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)6 (groupée pour E315 et E316)
Autorisé en bioNon
Allergie possibleNon
Notre commentaireL'acide isoascorbique est l'une des 4 formes isomères de l'acide ascorbique (E300), et peut être produit biologiquement par l'action de certaines bactéries sur substrat glucidique. Cet additif est notamment employé pour préserver la couleur et le goût de produits carnés et de certains poissons surgelés. Son emploi ne semble pas présenter de risque.
Cécile Lelasseux

Cécile Lelasseux

Rédactrice technique

Claire Garnier

Claire Garnier

Rédactrice technique

Domitille Vey

Domitille Vey

Léa Girard

Léa Girard