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TEST E140 Chlorophylle, chlorophylline
Mis à jour le : 23/10/2018
Colorant
AcceptableTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E140 Chlorophylle, chlorophylline
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| Fonction principale | Colorant |
| Famille | - |
| Exemples de produits d'emploi | Confiseries, pâtisseries, fruits et légumes en conserve, certaines charcuteries, poisson fumé, produits laitiers, produits transformés à base de pomme de terre, certains spiritueux notamment |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | Données insuffisantes |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | L’Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) a conclu que les données toxicologiques fournies lors de la réévaluation de ce colorant étaient limitées et ne permettaient pas de déterminer une dose journalière admissible (DJA). L’agence estime par ailleurs que les spécifications de l'additif doivent être plus strictement encadrées. Des composants autres que la chlorophylle peuvent en effet constituer la majeure partie de l'extrait ; or certains sont susceptibles d’être indésirables. Ceci étant, toujours selon l’Efsa, l’emploi du E140 ne présenterait pas de risque. L'usage quantum satis est d’ailleurs maintenu dans la mesure où les chlorophylles sont des constituants naturels de la diète, présents en concentrations relativement élevées dans de nombreux aliments. La part d’exposition aux chlorophylles dans l’alimentation liée à l’additif serait donc moindre que celle liée aux chlorophylles naturellement présentes. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
