TEST E301 Ascorbate de sodium

Acide ascorbique et sels d'ascorbate

Mis à jour le : 23/10/2018

Fonction principale

Antioxydant

Notre appréciation

Acceptable

Tolérable, vigilance pour certaines populations

Peu recommandable

À éviter

Sommaire

Caractéristiques E301 Ascorbate de sodium

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Fonction principale	Antioxydant
Famille	Acide ascorbique et sels d'ascorbate
Exemples de produits d'emploi	Très nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement)
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)	Non spécifiée
Autorisé en bio	Oui (produits à base de viande)
Allergie possible	Non
Notre commentaire	Il s'agit du sel de sodium de l'acide ascorbique (E300). Comme ce dernier, le E301 est un antioxygène. Les données disponibles sur l’acide ascorbique et ses sels sont détaillées et ne montrent aucun effet adverse lié à leur emploi.