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Test E296 Acide malique

Autres conservateurs
Fonction principale
Conservateur
Notre appréciation

Caractéristiques E296 Acide malique

Fonction principale
Conservateur
Famille
Autres conservateurs
Exemples de produits d'emploi
Très nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement)
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)
Non spécifiée
Autorisé en bio
Oui (produits d'origine végétale)
Allergie possible
Non
Notre commentaire
L'acide malique se trouve naturellement dans les fruits (pommes, poires et jus de raisin notamment). Sa quantité décroît avec leur maturité. Il peut également être produit à partir de l'acide fumarique via l'action de certains micro-organismes. L'acide malique confère un goût agréable aux aliments et empêche leur brunissement. Il a une fonction antibactérienne et antioxydante. Son emploi ne semble pas présenter de risque.
Cécile Lelasseux

Cécile Lelasseux

Rédactrice technique

Claire Garnier

Claire Garnier

Rédactrice technique

Domitille Vey

Domitille Vey

Rédactrice technique

Léa Girard

Léa Girard

Rédactrice technique

La sélection de produits ou services est représentative du marché, bien que non-exhaustive. À l’exception des autorisations données par Bureau Veritas Certification conformément aux règles de La Note Que Choisir, il n’existe aucune relation contractuelle entre l’UFC-Que Choisir et les professionnels référencés.

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