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TEST E351 Malate de potassium
Malates
Mis à jour le : 23/10/2018
Antioxydant
Acceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E351 Malate de potassium
- Fermer toutes les caractéristiques | |
| Fonction principale | Antioxydant |
| Famille | Malates |
| Exemples de produits d'emploi | Très nombreuses catégories d'aliments, sauf notamment alimentation infantile |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | Non spécifiée |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | Il s'agit du sel de potassium de l'acide malique (E296). Les données d'études sur l'acide malique et ses sels sont quelque peu limitées. Néanmoins, dans la mesure où ces substances font partie de notre métabolisme énergétique et qu’elles se trouvent naturellement dans tout un ensemble d'aliments, leur consommation est jugée sûre. Aucune dose journalière admissible (DJA) n'a été fixée. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
