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TEST E570 Acides gras
Mis à jour le : 23/10/2018
Agent d'enrobage
Acceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E570 Acides gras
- Fermer toutes les caractéristiques | |
| Fonction principale | Agent d'enrobage |
| Famille | - |
| Exemples de produits d'emploi | Très nombreuses catégories d'aliments, interdit en alimentation infantile |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | Non spécifiée |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | Le code E570 rassemble 7 acides gras, seuls ou en combinaison : l’acide caprylique (source alimentaire : l’huile de palme), l’acide caprique (huile de noix de coco), l’acide laurique (huile de noix de coco), l’acide myristique (beurre ou huile de noix de coco), l’acide palmitique (toutes graisses et huiles), l’acide stéarique (toutes graisses et huiles) et l'acide oléique (toutes graisses et huiles). Ces acides gras sont notamment employés comme antiagglomérant dans les bonbons gélifiés ou comme agent d'enrobage. Mais ils servent principalement de matière première pour la production d'émulsifiants. Aucun effet néfaste en lien avec leur emploi et leur consommation n'a été rapporté à ce jour. Lors de sa réévaluation, l’Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) a conclu à l'innocuité de cet additif aux niveaux d'usages rapportés. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
