Test E475 Esters polyglycériques d'acides gras, Esters polyglycéroliques d'acides gras

Caractéristiques E475 Esters polyglycériques d'acides gras, Esters polyglycéroliques d'acides gras

Fonction principale	Agent de texture
Famille	Esters du glycérol
Exemples de produits d'emploi	Produits laitiers fermentés aromatisés, matières grasses tartinables, chewing-gum, alimentation destinée à des fins médicales spéciales, desserts et pâtisseries, confiseries, céréales du petit déjeuner, pâtisseries, liqueurs émulsifiées, compléments alimentaires sous forme solide, produits à base d'oeufs tels que la mayonnaise notamment
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)	Données insuffisantes
Autorisé en bio	Non
Allergie possible	Non
Notre commentaire	Les esters polyglycériques d'acides gras sont des émulsifiants qui empêchent, par exemple, que la margarine ne gicle quand elle est chauffée. Ils permettent aussi d'emprisonner l'air nécessaire dans les pâtisseries ou les crèmes glacées. Consommés à fortes doses, ils présentent un effet laxatif. Comme pour de nombreux émulsifiants, différentes études réalisées sur des souris suggèrent que la consommation de ces additifs pourrait occasionner une augmentation de la perméabilité de la barrière intestinale et favoriser ainsi les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin, une adiposité accrue (syndrome métabolique), et le développement de diabètes. L'inflammation intestinale chronique occasionnée par ces émulsifiants pourrait promouvoir l'apparition d'un cancer du côlon.

La sélection de produits ou services est représentative du marché, bien que non-exhaustive. À l’exception des autorisations données par Bureau Veritas Certification conformément aux règles de La Note Que Choisir, il n’existe aucune relation contractuelle entre l’UFC-Que Choisir et les professionnels référencés.