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TEST E475 Esters polyglycériques d'acides gras, Esters polyglycéroliques d'acides gras

E475 Esters polyglycériques d'acides gras, Esters polyglycéroliques d'acides gras

Esters du glycérol

Mis à jour le : 23/10/2018

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Caractéristiques E475  Esters polyglycériques d'acides gras, Esters polyglycéroliques d'acides gras

 
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Famille

Esters du glycérol

Exemples de produits d'emploi

Produits laitiers fermentés aromatisés, matières grasses tartinables, chewing-gum, alimentation destinée à des fins médicales spéciales, desserts et pâtisseries, confiseries, céréales du petit déjeuner, pâtisseries, liqueurs émulsifiées, compléments alimentaires sous forme solide, produits à base d'oeufs tels que la mayonnaise notamment

DJA (valeur en mg/kg pc/jour)

Données insuffisantes

Autorisé en bio

Non

Allergie possible

Non

Notre commentaire

Les esters polyglycériques d'acides gras sont des émulsifiants qui empêchent, par exemple, que la margarine ne gicle quand elle est chauffée. Ils permettent aussi d'emprisonner l'air nécessaire dans les pâtisseries ou les crèmes glacées. Consommés à fortes doses, ils présentent un effet laxatif. Comme pour de nombreux émulsifiants, différentes études réalisées sur des souris suggèrent que la consommation de ces additifs pourrait occasionner une augmentation de la perméabilité de la barrière intestinale et favoriser ainsi les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin, une adiposité accrue (syndrome métabolique), et le développement de diabètes. L'inflammation intestinale chronique occasionnée par ces émulsifiants pourrait promouvoir l'apparition d'un cancer du côlon.

 

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