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E160b(i) Bixine de rocou -

TEST E160b(i) Bixine de rocou

Caroténoïde

Mis à jour le : 03/05/2021

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Colorant 

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Caractéristiques E160b(i)  Bixine de rocou

 
Fonction principaleColorant
FamilleCaroténoïde
Exemples de produits d'emploiProduits laitiers fermentés aromatisés, fromages affinés, croûtes de fromage comestibles, fromages fondus, matières grasses et huiles, confitures, gelées marmelades, produits de boulangerie fine, produits transformés à base de pomme de terre, chorizo, surimi
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)6
Autorisé en bioOui (dans certains fromages : Red Leicester, Double Gloucester, Cheddar, Mimolette)
Allergie possibleOui
Notre commentaireL’annatto, aussi fréquemment appelé rocou, est un colorant jaune orangé obtenu à partir des graines d’un arbre tropical (Bixa orellana L.). Les principaux pigments contenus dans les extraits de rocou sont la bixine et la norbixine. Malgré leur structure similaire, la bixine (E 160b (i)) et la norbixine (E 160b (ii)) ont des propriétés physicochimiques sensiblement différentes et, par conséquent, des applications différentes en fonction des caractéristiques de la matrice alimentaire. Des réactions allergiques fortes à ces colorants sont possibles.