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TEST E160b(i) Bixine de rocou
Caroténoïde
Mis à jour le : 03/05/2021
Colorant
AcceptableTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E160b(i) Bixine de rocou
- Fermer toutes les caractéristiques | |
| Fonction principale | Colorant |
| Famille | Caroténoïde |
| Exemples de produits d'emploi | Produits laitiers fermentés aromatisés, fromages affinés, croûtes de fromage comestibles, fromages fondus, matières grasses et huiles, confitures, gelées marmelades, produits de boulangerie fine, produits transformés à base de pomme de terre, chorizo, surimi |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | 6 |
| Autorisé en bio | Oui (dans certains fromages : Red Leicester, Double Gloucester, Cheddar, Mimolette) |
| Allergie possible | Oui |
| Notre commentaire | L’annatto, aussi fréquemment appelé rocou, est un colorant jaune orangé obtenu à partir des graines d’un arbre tropical (Bixa orellana L.). Les principaux pigments contenus dans les extraits de rocou sont la bixine et la norbixine. Malgré leur structure similaire, la bixine (E 160b (i)) et la norbixine (E 160b (ii)) ont des propriétés physicochimiques sensiblement différentes et, par conséquent, des applications différentes en fonction des caractéristiques de la matrice alimentaire. Des réactions allergiques fortes à ces colorants sont possibles. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
