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TEST E635 Ribonucléotide de sodium, 5-Ribonucléotide disodique

E635 Ribonucléotide de sodium, 5-Ribonucléotide disodique

Ribonucléotides

Mis à jour le : 23/10/2018

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Fonction principale

Exhausteur de goût 

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Caractéristiques E635  Ribonucléotide de sodium, 5-Ribonucléotide disodique

 
Fonction principale Exhausteur de goût
Famille Ribonucléotides
Exemples de produits d'emploi Très nombreuses catégories d'aliments, interdit en alimentation infantile
DJA (valeur en mg/kg pc/jour) Données insuffisantes
Autorisé en bio Non
Allergie possible Non
Notre commentaire Le ribonucléotide de sodium est le sel de sodium de l'acide ribonucléique. C’est un exhausteur de goût 10 fois plus puissant que le glutamate. Cet additif est dégradé en acide urique. Or, l'augmentation de la concentration en acide urique dans le sang pourrait favoriser une crise de goutte chez les personnes prédisposées. Il semble néanmoins que les quantités ingérées dues à l'emploi de cet additif alimentaire soient négligeables par rapport à celles provenant de l'alimentation générale.