Retour au Comparatif Additifs alimentaires (329 additifs)

TEST E340 Phosphate de potassium

E340 Phosphate de potassium

Phosphates

Mis à jour le : 23/10/2018

Galerie photo

Comparer

Pour comparer ces produits, cliquez sur le bouton ci-dessous
comparer Supprimer
toute ma sélection
 

Fonction principale

Antioxydant 

Notre appréciation

picto-3-orange.png
AcceptableAcceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populationsTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandablePeu recommandable
À éviterÀ éviter
Partager par mail
Cette section est réservée aux abonnés du site quechoisir.org

Abonnez-vous !
Et accédez immédiatement à tout le contenu du site QueChoisir.org

Je m’abonne

Déjà abonné au site ?
Identifiez-vous pour afficher tout le contenu du site

Je m’identifie
Sommaire :

Caractéristiques E340  Phosphate de potassium

 
Fonction principale

Antioxydant

Famille

Phosphates

Exemples de produits d'emploi

Alimentation infantile, lait de consommation, produits laitiers, certains fromages, beurre, crèmes glacées, farines, céréales pour le petit-déjeuner, produits de panification, sauces, mollusques, crustacées, boissons rafraîchissantes sans alcool, soupes, potages, certains spiritueux, biscuits apéritifs, produits transformés à base de pomme de terre notamment

DJA (valeur en mg/kg pc/jour)

70 pour l'acide phosphorique et l'ensemble des phosphates

Autorisé en bio

Non

Allergie possible

Non

Notre commentaire

Le phosphate de potassium est principalement employé comme antioxydant mais il peut aussi jouer le rôle de régulateur d'acidité, d’émulsifiant, d’humectant, d’agent levant, de séquestrant, de stabilisant ou d’épaississant. De récentes études ont montré l’existence, au sein des populations, d’une augmentation du taux de phosphate dans la paroi des vaisseaux sanguins. Celle-ci serait potentiellement néfaste puisqu’elle augmenterait le risque de maladies cardiovasculaires, en particulier en cas d'insuffisance rénale. Ce risque est peu connu des populations concernées. L'Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) a donc effectué un appel à données afin de réévaluer en 2018 l'emploi de phosphate en tant qu'additif alimentaire. On trouve en effet de nombreux additifs à base de phosphates, non seulement dans la famille des antioxydants, mais aussi dans d'autres familles d'additifs (c'est le cas des diphosphates, triphosphates et polyphosphates qui sont utilisés comme agents de texture, émulsifiants, humectants, stabilisants…).

 

Partager par mail